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Zeppole al forno: la tradizione gustosa senza olio

La storia dell’antica delizia italiana, dalla sua origine alle moderne varianti al forno

Zeppole al forno: la tradizione gustosa ma senza olio
zeppole di San Giuseppe (©depositphotos)

Le zeppole sono dei capolavori culinari che evocano l’immagine di strade italiane festose e bancarelle di dolci irresistibili. Originarie della ricca tradizione culinaria del Sud Italia, queste delizie fritte sono un inno al sapore e alla tradizione. Tuttavia, nell’era della salute e del benessere, le zeppole al forno stanno guadagnando sempre più popolarità, offrendo un’alternativa più leggera senza compromettere il gusto autentico. In questo articolo, esploreremo la storia affascinante di questo dolce e condivideremo una ricetta deliziosa per preparare zeppole al forno che conquisteranno il cuore e il palato di chiunque.

La storia delle zeppole

Le origini delle zeppole risalgono a secoli fa, con radici profonde nella cultura italiana. Il loro nome stesso deriva dal latino “zippula”, che significa piccolo pezzo di pane. Inizialmente, le zeppole erano semplici palline di pasta fritta, spesso consumate durante le festività religiose, come la festa di San Giuseppe il 19 marzo.

Con il passare del tempo, le zeppole hanno subito diverse trasformazioni, dando vita a varianti regionali e a ricette personalizzate da famiglia a famiglia. Da Napoli a Sicilia, ogni regione ha la propria versione delle zeppole, rendendo questo dolce un tesoro culinario ricco di sfumature e tradizioni uniche.

Zeppole al forno: una rivisitazione salutare

Mentre le zeppole tradizionali sono immerse nell’olio bollente, la versione al forno offre un’alternativa più leggera senza sacrificare il gusto autentico. La ricetta delle zeppole al forno conserva la morbidezza e la fragranza della versione originale, ma elimina l’uso eccessivo di grassi.

Ricetta delle zeppole al forno

Ingredienti:

  • 250 ml di acqua
  • 100 g di burro
  • 150 g di farina
  • 4 uova
  • Scorza grattugiata di un limone
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo (per spolverare)
  • Ciliegie candite (per guarnire, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.
  2. In una pentola, porta l’acqua e il burro a ebollizione.
  3. Aggiungi la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata e il sale. Mescola energicamente fino a formare una pasta liscia e omogenea, che si stacca dalle pareti della pentola.
  4. Trasferisci la pasta in una ciotola e lasciala intiepidire leggermente.
  5. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto morbido.
  6. Trasferisci l’impasto in una sac à poche e formare delle palline su una teglia.
  7. Inforna le zeppole per circa 25-30 minuti, o fino a quando diventano dorate e gonfie.
  8. Una volta cotte, lascia raffreddare le zeppole per qualche minuto prima di spolverarle con dello zucchero a velo e guarnirle con ciliegie candite, se desiderato.
  9. Servi le zeppole al forno appena preparate e goditi ogni morso di questa delizia leggera e gustosa.

Conclusioni

Le zeppole al forno incarnano la tradizione italiana in una forma moderna e leggera, consentendo a tutti di gustare il sapore autentico di questo dolce senza sensi di colpa. Che tu le prepari per una festa religiosa o semplicemente per coccolare te stesso e i tuoi cari, ad esempio per la festa del papà, le zeppole al forno sono un’opzione deliziosa e salutare che conquisterà il cuore di chiunque, uno squisito morso alla volta.

E tu cosa ne pensi?

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